Nestlé memulai peluncuran cokelat baru yang lebih luas
Nestle

Nestlé memulai peluncuran cokelat baru yang lebih luas

Nestlé hari ini mengumumkan peluncuran cokelat yang dibuat secara eksklusif dengan buah kakao, memperkenalkan inco, batang cokelat hitam 70% di bawahnya Resep L’Atelier merek.

Peluncuran ini menghadirkan cokelat yang dimaniskan dengan bubur kakao ke khalayak luas di beberapa negara. Ini akan muncul di rak-rak ritel di Prancis dan Belanda dengan pasar Eropa lainnya untuk mengikuti.

inco seluruhnya terbuat dari buah kakao, tidak menambahkan gula halus. Pada tahun 2019, Nestlé adalah yang pertama mengumumkan pengembangan pendekatan revolusioner ini dan kemudian meluncurkannya dengan Kit Kat di Jepang.

Louise Barrett, Head of the Nestlé Confectionery Product Technology Center di York, mengatakan: “Kami bangga dapat mengembangkan dan memproduksi cokelat dalam skala besar hanya dengan menggunakan buah kakao. Inovasi terobosan ini memungkinkan kami menghadirkan cokelat hitam dengan rasa yang luar biasa. cokelat, sambil juga mengintegrasikan aliran samping pertanian ke dalam rantai nilai kami, prioritas utama untuk agenda keberlanjutan kami.”

Nestlé memanfaatkan keahlian cokelat internalnya untuk mengembangkan pendekatan alami yang dipatenkan yang memungkinkannya mengekstraksi pulp dan menghasilkan cokelat hitam yang menangkap rasa manis dan tekstur intrinsik pulp. Pendekatan unik memungkinkan perusahaan untuk memproduksi inco dalam jumlah tinggi tanpa kompromi pada rasa, tekstur dan kualitas.

inco

Buah kakao mengandung biji kakao dan daging buah kakao. Daging buah, yang membentuk sekitar 10% dari buah mengelilingi kacang dan lembut, manis dan berwarna putih. Beberapa pulp digunakan dalam fermentasi biji kakao setelah dipanen, tetapi sebagian besar biasanya dibuang. Di beberapa negara pulp dikomersialkan sebagai jus, atau dibekukan dan digunakan sebagai bahan dalam es krim dan produk makanan lainnya.

Alexander von Maillot, Head of Confectionery di Nestlé, mengatakan: “inco adalah pengalaman kakao yang otentik dan murni. Orang-orang mencari sesuatu yang sedikit berbeda dan lebih berkelanjutan dari cokelat mereka. Fakta bahwa inco dibuat dari buah kakao dan tidak ada lagi yang berarti memotong limbah dan membawa nilai tambah bagi sektor kakao.”

Biji kakao di inco bersumber di Afrika Barat dari perkebunan Nestlé Cocoa Plan yang disertifikasi oleh Rainforest Alliance.

Bubur kakao untuk inco saat ini dipasok dari Brasil dari perkebunan yang merupakan bagian dari Nestlé Cocoa Plan dan Nestlé sedang berupaya memperluas sumber pulp di seluruh perkebunan Cocoa Plan secara global.

Nestlé saat ini bekerja dengan koperasi kakao dan mitra lainnya di Afrika Barat untuk menguji bagaimana produksi pulp kakao dapat dikomersialkan di sana. Itu termasuk pengujian pengumpulan dan perawatan pulpa lebih lanjut.

Temukan gambar terkait di Flickr

Posted By : totobet hongkong